Кофе выращивают в Коста-Рике с начала 19 века. Когда страна провозгласила независимость от Испании в 1821 году, правительство бесплатно обеспечило фермеров кофейными зернами, чтобы стимулировать производство. В то время в Коста-Рике росло до 17 тыс. кофейных деревьев.
Тарразу — регион Коста-Рики, считающийся лучшим кофепроизводящим регионом в этой стране. В этом регионе находятся самые высокогорные плантации. Хорошие высоты Тарразу определяют то, что в этом регионе производится только СХБ — Strictly Hard Bean. Кофе отсюда хорошо сортирован по размеру, большая часть зерен укладывается в размер зерна 16/18.
О производителе:
Cooperativa de Caficultores y Servicios Múltiples de Tarrazú (COOPETARRAZU) — это кооператив, расположенный в центральной части гор Сан-Маркос-де-Тарразу, одного из самых известных регионов, выращивающих кофе в Коста-Рике. В 2005 году организация получила сертификат Fair Trade.
В 2006 году кооператив создал План устойчивости качества жизни кофейной культуры, чтобы отслеживать воздействие кофейного производства на окружающую среду, внедрять лучшие практики и улучшать экологию региона.
COOPETARRAZU предоставляет своим членам бесплатный анализ состава почвы. Традиционно фермеры используют те же удобрения, что и другие фермеры с их региона, но индивидуальный анализ состава почвы показывает фермерам влияние топографии и окружающих экосистем на состав почвы. В свою очередь фермеры учатся корректировать свою практику в соответствии со своими конкретными потребностями в составе почвы.
Описание вкуса:
Кофе с яркой кислинкой и легким телом, в
аромате легко улавливаются нотки специй, во вкусе раскрываются цитрусы и
сухофрукты, очень легкое, но продолжительное послевкусие, явно
чувствуется миндаль.
Рекомендации по приготовлению:
Этот сорт обжарен специально для альтернативных способов приготовления.
Относительно базового рецепта, советуем:
1) Оставить средний помол, как обычно
2) Использовать температуру заваривания 94 °С